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而以鸭脖为代表的卤制品，极限自打从餐桌食品转变成休闲轻食的画风后，就成了其中最受益的品类之一。

一方面在于绝味、挑战周黑鸭等食品企业一改传统夫妻店路边摊的形式，挑战用现代化的工厂将鸭脖变成了可以量产的标准化产品，从而使其行业规模不断扩大，未来极具市场前景。“张总、撕裂李总都来了，都是给面子，敬酒就都得敬到，这屋敬完了敬那屋。

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2007年，备好俏江南销售额已高达10亿元左右。写在最后在商言商，月运势月回顾张兰24年的创业之路，她的胆识和毅力都是无可挑剔的，而且她也为业界打造了一个非常好的营销案例。